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Notre Menu Dégustation Éléonore fait le tour complet de notre cuisine et des meilleurs produits de la mer Cantabrique et des vergers des Asturies. A travers les 16 passes qui la composent (toujours avec la même structure : 3 Snacks, Apéritif, 6 Entrées, 2 Plats, Pré-dessert, 2 Desserts & Petits) vous découvrirez différentes techniques de cuisson et l'excellence des matières premières de notre terroir . Si vous préférez un format de menu plus classique, vous pouvez toujours commander les plats individuellement et également demander à notre personnel des suggestions du jour. Le Menu Dégustation Éléonore est sélectionné de préférence au moment de la réservation afin de profiter d'une meilleure expérience. Durée estimée de la prestation : 2 heures et 30 minutes. Le prix est exprimé en euros, TVA incluse et n'inclut PAS la Cave à Vin ou autres Boissons.

Nous vous présentons la sélection de plats aujourd'hui. Gardez à l'esprit que si votre réservation est pour des dates futures, elles peuvent varier en fonction du produit saisonnier.

Dégustation Éléonore  88

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LOS SNACKS DE BIENVENIDA

Kir Royale de Arándano Asturiano & Champagne Bollinger

Maíz de Gozón en Dos Texturas

Cannelé de Ostras, Ruibarbo e Hibiscus

Pain Suisse de Oricio, Manzana & Sidra

Caramelo de Espéculo, con Parmesano & Cítrico 

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TOCINILLO DE BONIATO CON MANZANA

Crema de Comté & Crujiente de Cebolla

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SARDINA CURADA EN SAL DE KOMBU

Con Velo de Ibérico Joselito & Emulsión de Jalapeños

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SELECCIÓN DE PANES "THE PANTRY" +7€

 Aceite de Oliva Picual & Mantequilla La Fontona Salada

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CIGALA DEL CANTÁBRICO

Confitada a Baja Temperatura, Hojaldre de Crema Agria e Hibiscus y Cóctel de Frutas

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STEAK TARTARE DE SOLOMILLO

Con Mermelada de Alcaparras & Mantequilla de Pimienta Rosa

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EL PESCADO

Bonito del Cantábrico a la Brasa, con Vinagreta de Lulo & Mantequilla de Nueces Pecanas y Miso

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LA CARNE EN DOS PASES

Pithivier de Ibéricos, con Frambuesas y Enebro

Secreto Ibérico al Carbón con Limón y Menta & Sablé Bretona de Toffe, Ajo y Portobelo

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EL LIMÓN

Caviar Cítrico con Menta, Limón Pochado, Ganache de Chocolate Blanco con Yuzu & Manteca de Cacao. Nuestro Homenaje a Cedric Grolet

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LA VAINILLA

Crujiente de Vainilla con Pistacho, Helado de Vainilla Tostada y "Vaina" de Regaliz, Café y Chocolate

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