
Notre Menu Dégustation Éléonore fait le tour complet de notre cuisine et des meilleurs produits de la mer Cantabrique et des vergers des Asturies. A travers les 16 passes qui la composent (toujours avec la même structure : 3 Snacks, Apéritif, 6 Entrées, 2 Plats, Pré-dessert, 2 Desserts & Petits) vous découvrirez différentes techniques de cuisson et l'excellence des matières premières de notre terroir . Si vous préférez un format de menu plus classique, vous pouvez toujours commander les plats individuellement et également demander à notre personnel des suggestions du jour. Le Menu Dégustation Éléonore est sélectionné de préférence au moment de la réservation afin de profiter d'une meilleure expérience. Durée estimée de la prestation : 2 heures et 30 minutes. Le prix est exprimé en euros, TVA incluse et n'inclut PAS la Cave à Vin ou autres Boissons.
Nous vous présentons la sélection de plats aujourd'hui. Gardez à l'esprit que si votre réservation est pour des dates futures, elles peuvent varier en fonction du produit saisonnier.
Dégustation Éléonore 88

LA SECUENCIA DE ORICIOS
Aspic de Mandarina & Gel de Oricio
Origami de Té Matcha & Mantequilla de Oricio

RAÍCES, TIERRA Y FRUTOS
Royal de Chirivía & Cremoso de Champiñón y Café
Buñuelo de Raíz de Salsifí & Boletus Edulis
Crujiente de Comté, Macadamia & Panceta Joselito

CALAMAR CURADO EN SAL DE KOMBU
Con Consomé de Levadura Tostada y Cebolla & Crujiente Caramelizado

BRIOCHE & MANTEQUILLA
Brioche Ahumado The Pantry & Mantequilla La Fontona Salada

MAÍZ DE GOZÓN FERMENTADO
Con Brotes de Acelga, Pepinillos & Verbena

BOGAVANTE DEL CANTÁBRICO
Con Mantequilla de Ave de Corral, Donuts de su Coral, Hibiscus & Eucalipto

EL PESCADO EN DOS PASES
Pâté en Croûte de Pescados de Roca con su Sopa en Nido de Golondrina
Salmonete de Peñas a la Llama con Cremoso de Tupinambo

LOMO DE CIERVO AL KAMADO
Con Pesto de Pistachos & StroopWafel de Toffe Salado

CAMINO DEL SALADO AL DULCE
Sésamo Ahumado & Kombucha de Nibs de Cacao
Nuestro Eclaire de Boniato, Jengibre & Naranja
El Lemon Pie

LA CALABAZA
Caléndula de Calabaza en Técnicas & Haba Tonka

EL MONT BLANC
Nuestro particular MontBlanc, Castaña Asturiana, Mascarpone, Marron Glaçe