
Notre Menu Dégustation Éléonore fait le tour complet de notre cuisine et des meilleurs produits de la mer Cantabrique et des vergers des Asturies. A travers les 16 passes qui la composent (toujours avec la même structure : 3 Snacks, Apéritif, 6 Entrées, 2 Plats, Pré-dessert, 2 Desserts & Petits) vous découvrirez différentes techniques de cuisson et l'excellence des matières premières de notre terroir . Si vous préférez un format de menu plus classique, vous pouvez toujours commander les plats individuellement et également demander à notre personnel des suggestions du jour. Le Menu Dégustation Éléonore est sélectionné de préférence au moment de la réservation afin de profiter d'une meilleure expérience. Durée estimée de la prestation : 2 heures et 30 minutes. Le prix est exprimé en euros, TVA incluse et n'inclut PAS la Cave à Vin ou autres Boissons.
Nous vous présentons la sélection de plats aujourd'hui. Gardez à l'esprit que si votre réservation est pour des dates futures, elles peuvent varier en fonction du produit saisonnier.
Dégustation Éléonore 88

LOS SNACKS DE BIENVENIDA
Kir Royale de Arándano Asturiano & Champagne Bollinger
Maíz de Gozón en Dos Texturas
Cannelé de Ostras, Ruibarbo e Hibiscus
Pain Suisse de Oricio, Manzana & Sidra
Caramelo de Espéculo, con Parmesano & Cítrico

TOCINILLO DE BONIATO CON MANZANA
Crema de Comté & Crujiente de Cebolla

SARDINA CURADA EN SAL DE KOMBU
Con Velo de Ibérico Joselito & Emulsión de Jalapeños

SELECCIÓN DE PANES "THE PANTRY" +7€
Aceite de Oliva Picual & Mantequilla La Fontona Salada

CIGALA DEL CANTÁBRICO
Confitada a Baja Temperatura, Hojaldre de Crema Agria e Hibiscus y Cóctel de Frutas

STEAK TARTARE DE SOLOMILLO
Con Mermelada de Alcaparras & Mantequilla de Pimienta Rosa

EL PESCADO
Bonito del Cantábrico a la Brasa, con Vinagreta de Lulo & Mantequilla de Nueces Pecanas y Miso

LA CARNE EN DOS PASES
Pithivier de Ibéricos, con Frambuesas y Enebro
Secreto Ibérico al Carbón con Limón y Menta & Sablé Bretona de Toffe, Ajo y Portobelo

EL LIMÓN
Caviar Cítrico con Menta, Limón Pochado, Ganache de Chocolate Blanco con Yuzu & Manteca de Cacao. Nuestro Homenaje a Cedric Grolet

LA VAINILLA
Crujiente de Vainilla con Pistacho, Helado de Vainilla Tostada y "Vaina" de Regaliz, Café y Chocolate