Notre Menu Dégustation Éléonore fait le tour complet de notre cuisine et des meilleurs produits de la mer Cantabrique et des vergers des Asturies. A travers les 16 passes qui la composent (toujours avec la même structure : 3 Snacks, Apéritif, 6 Entrées, 2 Plats, Pré-dessert, 2 Desserts & Petits) vous découvrirez différentes techniques de cuisson et l'excellence des matières premières de notre terroir . Si vous préférez un format de menu plus classique, vous pouvez toujours commander les plats individuellement et également demander à notre personnel des suggestions du jour. Le Menu Dégustation Éléonore est sélectionné de préférence au moment de la réservation afin de profiter d'une meilleure expérience. Durée estimée de la prestation : 2 heures et 30 minutes. Le prix est exprimé en euros, TVA incluse et n'inclut PAS la Cave à Vin ou autres Boissons.

Nous vous présentons la sélection de plats aujourd'hui. Gardez à l'esprit que si votre réservation est pour des dates futures, elles peuvent varier en fonction du produit saisonnier.

Dégustation Éléonore  88

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LA SECUENCIA DE ORICIOS

Aspic de Mandarina & Gel de Oricio

Origami de Té Matcha & Mantequilla de Oricio

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RAÍCES, TIERRA Y FRUTOS

Royal de Chirivía & Cremoso de Champiñón y Café

Buñuelo de Raíz de Salsifí & Boletus Edulis

Crujiente de Comté, Macadamia & Panceta Joselito

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CALAMAR CURADO EN SAL DE KOMBU

Con Consomé de Levadura Tostada y Cebolla & Crujiente Caramelizado

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BRIOCHE & MANTEQUILLA

Brioche Ahumado The Pantry & Mantequilla La Fontona Salada

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MAÍZ DE GOZÓN FERMENTADO

Con Brotes de Acelga, Pepinillos & Verbena

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BOGAVANTE DEL CANTÁBRICO

Con Mantequilla de Ave de Corral,  Donuts de su Coral, Hibiscus & Eucalipto

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EL PESCADO EN DOS PASES

Pâté en Croûte de Pescados de Roca con su Sopa en Nido de Golondrina

Salmonete de Peñas a la Llama con  Cremoso de Tupinambo

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LOMO DE CIERVO AL KAMADO

Con Pesto de Pistachos & StroopWafel de Toffe Salado

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CAMINO DEL SALADO AL DULCE

Sésamo Ahumado & Kombucha de Nibs de Cacao

Nuestro Eclaire de Boniato, Jengibre & Naranja

El Lemon Pie

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LA CALABAZA

Caléndula de Calabaza en Técnicas & Haba Tonka

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EL MONT BLANC

Nuestro particular MontBlanc, Castaña Asturiana, Mascarpone, Marron Glaçe