Notre Menu Dégustation Éléonore fait le tour complet de notre cuisine et des meilleurs produits de la mer Cantabrique et des vergers des Asturies. A travers les 16 passes qui la composent (toujours avec la même structure : 3 Snacks, Apéritif, 6 Entrées, 2 Plats, Pré-dessert, 2 Desserts & Petits) vous découvrirez différentes techniques de cuisson et l'excellence des matières premières de notre terroir . Si vous préférez un format de menu plus classique, vous pouvez toujours commander les plats individuellement et également demander à notre personnel des suggestions du jour. Le Menu Dégustation Éléonore est sélectionné de préférence au moment de la réservation afin de profiter d'une meilleure expérience. Durée estimée de la prestation : 2 heures et 30 minutes. Le prix est exprimé en euros, TVA incluse et n'inclut PAS la Cave à Vin ou autres Boissons.

Nous vous présentons la sélection de plats aujourd'hui. Gardez à l'esprit que si votre réservation est pour des dates futures, elles peuvent varier en fonction du produit saisonnier.

Dégustation Éléonore  88

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L' APÉRITIF

Yogourt aux huîtres, avec café et gelée PX & concombre mariné

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LES COLLATIONS DE BIENVENUE

Écorce & Foie Ibérique, Carotte Rôtie et Poudre d'Olive,

et Souflé de Brandada à l'Amer d'Ajipanca

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STEAK TARTARE DE SURLONGE

Veau IGP "Ternera de Asturias", Avec Confiture de Câpres

& Beurre de Poivre Rose

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SARDINE AU SEL CITRIQUE

Avec de la crème glacée au vermouth 1884 et de la crème d'avocat.

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CENTOLLA DEL CANTÁBRICO

Avec notre version de l'œuf au plat

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BEAUCOUP DE RIZ

Caille Kamado & Betterave Rôtie

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BILLET PINÍCOLA

Avec un artichaut mariné et de saison

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HOMARD DE CANTABRIE

Avec Oignon au Miel, Fleur d'Oranger et Mousseline de ses Coraux

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Mérou, RTI

Avec un Toffee Pistache et Citron, Moutarde Verte & Asperges Blanches Pil Pil

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SOLOMILLO IGP "Bœuf des Asturies"

Avec une sauce béarnaise

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Limón, homenaje a Cédric Grolet_2_Éle

LE CITRON

Noyau de caviar agrumes et menthe & ganache chocolat au yuzu

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PÊCHE ET VANILLE

Pêche Tatin, Ganache Vanille, Pâte Feuilletée Caramélisée et Infusion de Sureau

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LA PECANA ET LE RHUM

Cake aux noix de pécan, noix de pécan grillées, praliné, ganache au chocolat "Caramelia", caramel au beurre et glace au rhum Barceló Imperial

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LA MINA DE ARNAO

Bombón de Lagavullin 16, Tabaco, Chocolate, Cayena y Sésamo Negro