Notre Menu Dégustation Éléonore fait le tour complet de notre cuisine et des meilleurs produits de la mer Cantabrique et des vergers des Asturies. A travers les 16 passes qui la composent (toujours avec la même structure : 3 Snacks, Apéritif, 6 Entrées, 2 Plats, Pré-dessert, 2 Desserts & Petits) vous découvrirez différentes techniques de cuisson et l'excellence des matières premières de notre terroir . Si vous préférez un format de menu plus classique, vous pouvez toujours commander les plats individuellement et également demander à notre personnel des suggestions du jour. Le Menu Dégustation Éléonore est sélectionné de préférence au moment de la réservation afin de profiter d'une meilleure expérience. Durée estimée de la prestation : 2 heures et 30 minutes. Le prix est exprimé en euros, TVA incluse et n'inclut PAS la Cave à Vin ou autres Boissons.
Nous vous présentons la sélection de plats aujourd'hui. Gardez à l'esprit que si votre réservation est pour des dates futures, elles peuvent varier en fonction du produit saisonnier.
Dégustation Éléonore 88
L' APÉRITIF
Yogourt aux huîtres, avec café et gelée PX & concombre mariné
LES COLLATIONS DE BIENVENUE
Écorce & Foie Ibérique, Carotte Rôtie et Poudre d'Olive,
et Souflé de Brandada à l'Amer d'Ajipanca
STEAK TARTARE DE SURLONGE
Veau IGP "Ternera de Asturias", Avec Confiture de Câpres
& Beurre de Poivre Rose
SARDINE AU SEL CITRIQUE
Avec de la crème glacée au vermouth 1884 et de la crème d'avocat.
CENTOLLA DEL CANTÁBRICO
Avec notre version de l'œuf au plat
BEAUCOUP DE RIZ
Caille Kamado & Betterave Rôtie
BILLET PINÍCOLA
Avec un artichaut mariné et de saison
HOMARD DE CANTABRIE
Avec Oignon au Miel, Fleur d'Oranger et Mousseline de ses Coraux
Mérou, RTI
Avec un Toffee Pistache et Citron, Moutarde Verte & Asperges Blanches Pil Pil
SOLOMILLO IGP "Bœuf des Asturies"
Avec une sauce béarnaise
LE CITRON
Noyau de caviar agrumes et menthe & ganache chocolat au yuzu
PÊCHE ET VANILLE
Pêche Tatin, Ganache Vanille, Pâte Feuilletée Caramélisée et Infusion de Sureau
LA PECANA ET LE RHUM
Cake aux noix de pécan, noix de pécan grillées, praliné, ganache au chocolat "Caramelia", caramel au beurre et glace au rhum Barceló Imperial
LA MINA DE ARNAO
Bombón de Lagavullin 16, Tabaco, Chocolate, Cayena y Sésamo Negro