
Notre Menu Dégustation Éléonore fait le tour complet de notre cuisine et des meilleurs produits de la mer Cantabrique et des vergers des Asturies. A travers les 16 passes qui la composent (toujours avec la même structure : 3 Snacks, Apéritif, 6 Entrées, 2 Plats, Pré-dessert, 2 Desserts & Petits) vous découvrirez différentes techniques de cuisson et l'excellence des matières premières de notre terroir . Si vous préférez un format de menu plus classique, vous pouvez toujours commander les plats individuellement et également demander à notre personnel des suggestions du jour. Le Menu Dégustation Éléonore est sélectionné de préférence au moment de la réservation afin de profiter d'une meilleure expérience. Durée estimée de la prestation : 2 heures et 30 minutes. Le prix est exprimé en euros, TVA incluse et n'inclut PAS la Cave à Vin ou autres Boissons.
Nous vous présentons la sélection de plats aujourd'hui. Gardez à l'esprit que si votre réservation est pour des dates futures, elles peuvent varier en fonction du produit saisonnier.
Dégustation Éléonore 88

LES COLLATIONS DE BIENVENUE
Écorce & Foie Ibérique, Carotte Rôtie et Poudre d'Olive,
et Souflé de Brandada à l'Amer d'Ajipanca

RAÍCES, TIERRA Y FRUTOS
Royal de Chirivía & Cremoso de Champiñón y Café
Buñuelo de Raíz de Salsifí & Boletus Edulis
Crujiente de Comté, Macadamia & Panceta Joselito

STEAK TARTARE DE SURLONGE
Veau IGP "Ternera de Asturias", Avec Confiture de Câpres
& Beurre de Poivre Rose

SARDINE AU SEL CITRIQUE
Avec de la crème glacée au vermouth 1884 et de la crème d'avocat.

CENTOLLA DEL CANTÁBRICO
Avec notre version de l'œuf au plat

BEAUCOUP DE RIZ
Caille Kamado & Betterave Rôtie

CARPACCIO DE SETA DE TEMPORADA
Con Su Vinagreta & Brotes de Triguero Baby

BILLET PINÍCOLA
Avec un artichaut mariné et de saison

Mérou, RTI
Avec un Toffee Pistache et Citron, Moutarde Verte & Asperges Blanches Pil Pil

SOLOMILLO IGP "Bœuf des Asturies"
Avec une sauce béarnaise

LE CITRON
Noyau de caviar agrumes et menthe & ganache chocolat au yuzu

PÊCHE ET VANILLE
Pêche Tatin, Ganache Vanille, Pâte Feuilletée Caramélisée et Infusion de Sureau

EL MONT BLANC
Nuestro particular MontBlanc, Castaña Asturiana, Mascarpone, Marron Glaçe