
Notre Menu Dégustation Éléonore fait le tour complet de notre cuisine et des meilleurs produits de la mer Cantabrique et des vergers des Asturies. A travers les 16 passes qui la composent (toujours avec la même structure : 3 Snacks, Apéritif, 6 Entrées, 2 Plats, Pré-dessert, 2 Desserts & Petits) vous découvrirez différentes techniques de cuisson et l'excellence des matières premières de notre terroir . Si vous préférez un format de menu plus classique, vous pouvez toujours commander les plats individuellement et également demander à notre personnel des suggestions du jour. Le Menu Dégustation Éléonore est sélectionné de préférence au moment de la réservation afin de profiter d'une meilleure expérience. Durée estimée de la prestation : 2 heures et 30 minutes. Le prix est exprimé en euros, TVA incluse et n'inclut PAS la Cave à Vin ou autres Boissons.
Nous vous présentons la sélection de plats aujourd'hui. Gardez à l'esprit que si votre réservation est pour des dates futures, elles peuvent varier en fonction du produit saisonnier.
Dégustation Éléonore 88

LOS SNACKS DE BIENVENIDA
Pisco Sour de Lulo, Zanahoria Torrefactada & Polvo de Aceituna,
y Bikini de Tartare de Bonito del Cantábrico con Sésamo

EL APERITIVO
Pan Frito, con Berenjena Kamonasu y Yogut Salado & Pepino Encurtido

SARDINA EN SAL CÍTRICA
Con Helado de Vermut 1884 & Crema de Aguacate.

CENTOLLA DEL CANTÁBRICO
Con nuestra versión del Huevo Frito

BOLETUS PINÍCOLA
Con un Escabeche & Alcachofas de Temporada

STEAK TARTARE DE SOLOMILLO
De Ternera I.G.P. "Ternera de Asturias", Con Mermelada de Alcaparras
& Mantequilla de Pimienta Rosa

SALMONETE DE PEÑAS
Con Calabaza y Patata con Mostaza Ahumada

MAGRET DE PATO AL KAMADO
Con una Ciruela de Fresa

EL LIMÓN
Núcleo de Caviar Cítrico y Menta & Ganache de Chocolate con Yuzu

EL MELOCOTÓN Y LA VAINILLA
Tatín de Melocotón, Ganache de Vainilla, Hojaldre Caramelizado e Infusión de Sauco

LA PECANA Y EL CAFÉ
Bizcocho de Nueces Pecanas, Pecanas Tostadas, Praliné, Ganache de Chocolate "Caramelia", Toffee & Helado de Café