Notre Menu Dégustation Éléonore fait le tour complet de notre cuisine et des meilleurs produits de la mer Cantabrique et des vergers des Asturies. A travers les 16 passes qui la composent (toujours avec la même structure : 3 Snacks, Apéritif, 6 Entrées, 2 Plats, Pré-dessert, 2 Desserts & Petits) vous découvrirez différentes techniques de cuisson et l'excellence des matières premières de notre terroir . Si vous préférez un format de menu plus classique, vous pouvez toujours commander les plats individuellement et également demander à notre personnel des suggestions du jour. Le Menu Dégustation Éléonore est sélectionné de préférence au moment de la réservation afin de profiter d'une meilleure expérience. Durée estimée de la prestation : 2 heures et 30 minutes. Le prix est exprimé en euros, TVA incluse et n'inclut PAS la Cave à Vin ou autres Boissons.

Nous vous présentons la sélection de plats aujourd'hui. Gardez à l'esprit que si votre réservation est pour des dates futures, elles peuvent varier en fonction du produit saisonnier.

Dégustation Éléonore  88

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LOS SNACKS DE BIENVENIDA

Pisco Sour de Lulo, Zanahoria Torrefactada & Polvo de Aceituna,

y Bikini de Tartare de Bonito del Cantábrico con Sésamo

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EL APERITIVO

Pan Frito, con Berenjena Kamonasu y Yogut Salado & Pepino Encurtido

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SARDINA EN SAL CÍTRICA

Con Helado de Vermut 1884 & Crema de Aguacate.

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CENTOLLA DEL CANTÁBRICO

Con nuestra versión del Huevo Frito

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BOLETUS PINÍCOLA

Con un Escabeche & Alcachofas de Temporada

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STEAK TARTARE DE SOLOMILLO

De Ternera I.G.P. "Ternera de Asturias", Con Mermelada de Alcaparras

& Mantequilla de Pimienta Rosa

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SALMONETE DE PEÑAS

Con Calabaza y Patata con Mostaza Ahumada

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MAGRET DE PATO AL KAMADO

Con una Ciruela de Fresa

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Limón, homenaje a Cédric Grolet_2_Éle

EL LIMÓN

Núcleo de Caviar Cítrico y Menta & Ganache de Chocolate con Yuzu

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EL MELOCOTÓN Y LA VAINILLA

Tatín de Melocotón, Ganache de Vainilla, Hojaldre Caramelizado e Infusión de Sauco

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LA PECANA Y EL CAFÉ

Bizcocho de Nueces Pecanas, Pecanas Tostadas, Praliné, Ganache de Chocolate "Caramelia", Toffee & Helado de Café